厉行节约，杜绝“舌尖上的浪费”——无锡2600余家公共机构开展“光盘行动”餐饮管理纪实

走进无锡市民中心食堂，入口处“光盘行动，从我做起”的签名墙格外醒目，取餐台上“半份菜”“小份饭”的标识清晰可见，餐盘回收处工作人员正对剩菜剩饭进行称重记录。这是无锡市2600余家公共机构食堂践行“光盘行动”的一个缩影。无锡市机关事务管理局以公共机构为重点，持续深入推进反食品浪费工作，通过制度约束、精细管理和宣传引导，让厉行节约、杜绝“舌尖上的浪费”蔚然成风。

制度先行，筑牢反浪费“防火墙”

无锡市高度重视公共机构餐饮节约工作，先后出台《无锡市公共机构节约能源资源工作要点》《关于进一步做好公共机构反食品浪费工作的通知》等文件，将反食品浪费纳入节约型机关创建和公共机构节能考核体系，明确要求全市各级公共机构建立健全食堂用餐管理制度，细化食材采购、存储、加工、供餐等全流程节约措施。

“我们要求各公共机构食堂做到‘三个必须’：必须配备餐余垃圾称重设备，必须建立每日餐余台账，必须每月进行数据分析和公示。”无锡市机关事务管理局相关负责人介绍，通过量化考核、定期通报，倒逼各单位把节约责任扛在肩上、落到实处。目前，全市2600余家公共机构已实现反食品浪费制度全覆盖，餐余垃圾总量较行动开展前下降约30%。

精细管理，把节约贯穿供餐全链条

杜绝“舌尖上的浪费”，关键要在“管”字上下功夫。无锡市各公共机构食堂从采购、存储、加工到供餐，建立起一整套精细化管理机制。

在采购环节，推行“按需采购、动态调整”，利用信息化平台统计每日用餐人数和菜品消耗情况，精准制定采购计划，从源头减少食材积压浪费。在加工环节，倡导“一料多菜、一菜多味”，充分利用食材边角料，提高原材料利用率。在供餐环节，推广“半份菜”“小份菜”“按需取餐”模式，设置自助调味台，满足个性化需求的同时减少剩余。

无锡市人民医院食堂负责人算了一笔账：“以前每个窗口固定配餐，剩饭剩菜多。现在改为自助称重、按量计费后，职工自觉‘吃多少取多少’，餐余垃圾减少近一半。”与此多家单位还引入“智慧食堂”系统，通过人脸识别、无感支付等技术，实现用餐数据实时采集和分析，为优化供餐量提供精准依据。

宣传引导，让节约理念入脑入心

“光盘行动”不仅要靠制度约束，更需习惯养成。无锡市各公共机构广泛开展宣传教育，利用电子屏、宣传栏、餐桌提示牌等载体，张贴“厉行节约、反对浪费”标语，播放公益宣传片，营造浓厚节俭氛围。不少单位还结合主题党日、志愿服务活动，开展“光盘有奖”“光盘打卡”等互动活动，激发干部职工参与热情。

在无锡市梁溪区机关食堂，每月评选“节约之星”，对餐余垃圾少的科室给予通报表扬；在江南大学附属医院，志愿者手持“节约引导牌”在餐盘回收处温馨提醒；在无锡地铁集团，职工食堂推行“光盘积分制”，积分可兑换小礼品……一系列接地气、有实效的举措，让节约意识逐渐内化为干部职工的自觉行动。

成效初显，持续深化永不止步

经过持续努力，无锡市公共机构反食品浪费工作取得阶段性成效。据统计，目前全市公共机构食堂餐余垃圾日均产生量较202170_年？' 基期，下降超过30%，食材采购成本平均降低约10%，干部职工节约意识明显增强，“光盘”已成为大多数人的行动自觉。

无锡市机关事务管理局相关负责人表示，下一步将继续深化“光盘行动”成果，推动反食品浪费工作向纵深发展：一是完善长效机制，将餐饮节约纳入公共机构年度考核和星级评定；二是强化科技赋能，推广智慧食堂、AI识别等新技术应用；三是扩大覆盖范围，向学校、医院、国企等更广泛领域延伸，带动全社会形成勤俭节约的良好风尚。

一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。无锡2600余家公共机构以实际行动践行“光盘行动”，从机关食堂到餐桌日常，从制度约束到文化自觉，正汇聚起厉行节约、反对浪费的强大合力，为全社会树立了榜样。杜绝“舌尖上的浪费”，无锡步履不停。